第一冊：癮咖啡研究室：發現咖啡健康的力量【暢銷增訂版】喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。咖啡是一門深奧迷人的健康學！歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（JonnyBowden）列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！從白袍醫師到咖啡癡迷！一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。￭咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。￭國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。￭咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈（spiritual）健康處方。￭美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。￭長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。當咖啡遇上健康過猶不及的太極中庸之道□咖啡因可提升身體能量來源□咖啡抗氧化物有益健康□咖啡香能提振心靈健康□咖啡有助減重但過量無益￭咖啡與頭痛￭咖啡與生髮￭咖啡與眼睛疾病￭咖啡與牙齒疾病￭咖啡與耳鳴￭咖啡與腦中風￭咖啡與高血壓￭咖啡與心血管疾病￭咖啡與代謝性疾病￭咖啡與肝膽疾病￭咖啡與腸胃疾病￭咖啡與骨骼疏鬆症￭咖啡與痛風￭咖啡與皮膚￭咖啡與巴金森氏症￭咖啡與失智症￭咖啡與癌症【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告1.咖啡與腸道細菌的關係2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係3.喝咖啡對人體健康的急性影響4.喝咖啡加牛奶，抗發炎、抗氧化翻倍5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險，但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病第二冊黃威達極上之味和風乳酪洋菓子《人氣精選和風乳酪洋菓子》暢銷修訂版特別收錄10部乳酪洋菓子教學影片QRCode乳酪甜點職人的自信手藝，驚艷味蕾的56款幸福滋味！集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧，結合經典與新創，分享56道必學的乳酪甜點，北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕…職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣，帶您邁向極上風味的里程碑。人氣名店的美味關鍵，不光是配方那麼簡單～˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配˙掌握不同素材的組合比例˙讓美味更加分的技巧與工法想當乳酪甜點達人，就從這本書開始！SayCheese！讓人微笑的幸福滋味從認識乳酪開始吧！製作乳酪甜點的材料＆工具基本的材料、各式風味的裝飾配料基本的工具＆各式模型乳酪甜點的重點讓乳酪甜點更加美味的基本技巧基本的製作打造完美的底層質地1 人氣定番乳酪蛋糕BASIC海綿蛋糕BASIC巧克力海綿蛋糕BASIC抹茶海綿蛋糕北海道半熟乳酪貝雷克蘭姆葡萄乳酪（*影片示範）抹茶紫米紅豆乳酪雲石咖啡乳酪蛋糕黑爵可可榛果乳酪巧克力童夢老爺爺乳酪蛋糕（*影片示範）細雪乳酪天使圈（*影片示範）千層乳酪蛋糕和三盆糖蛋糕卷（*影片示範）乳酪栗子蛋糕卷舒芙蕾蛋糕卷栗子南瓜乳酪卷莓果甜心乳酪卷2 新食口感乳酪糕點絹の乳酪蛋糕檸檬雪融乳酪蛋糕雪藏莓果乳酪草莓之丘乳酪蛋糕櫻桃綺思蛋糕布紗百香蕾雅乳酪東京鮮奶布丁蛋糕北海道泡芙蛋糕芒果乳酪布雪札榥布丁燒和風豆乳布丁雪白芙蓉乳酪布丁（*影片示範）莓果雪戀布丁3 專屬限定乳酪燒菓子水果乳酪史多倫白巧克力乳酪長條夏橙乳酪瑪德蓮漿果乳酪瑪芬芋見乳酪燒奶油乳酪布列塔尼酥餅甘栗乳酪玫瑰脆餅圓頂乳酪小禮帽抹茶乳酪雪之菓（*影片示範）葡萄夾心餅艾達乳酪酥餅（*影片示範）冬戀乳酪奇摩芙乳酪松茸球4 暖心午茶乳酪塔派BASIC塔皮BASIC杏仁塔皮BASIC甜味派皮BASIC派皮熔心布丁塔黃金炙燒乳酪派果香檸檬乳酪派莎布列乳酪金磚焦糖蘋果乳酪派（*影片示範）沁心百香乳酪塔白朗香檸乳酪塔小山圓抹茶乳酪塔甜橙乳酪塔粉雪乳酪塔PLUS 主廚的自信之作粉雪櫻情融心乳酪蜂蜜凹起司蛋糕雪の岩乳酪條（*影片示範）雲朵乳酪舒芙蕾卷濃厚炙燒生起司布丁細雪乳酪藏心磅蛋糕（*影片示範）COLUMN關於蛋糕卷的ABC
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